Dal 3 al 7 novembre 2025 si è svolta a Roma la consultazione FAO/WHO convocata dal Codex Alimentarius. Gli esperti hanno suggerito una dose soglia di 4 mg di glutine per porzione per l’uso della dicitura “Può contenere”.

Cosa significa?
• I 4 mg sono un valore assoluto per porzione e riguardano solo la dicitura “Può contenere”.
• La definizione “senza glutine” non cambia: resta valido il limite di 20 ppm (concentrazione), riconosciuto a livello internazionale.

 Attendiamo ora il rapporto completo della consultazione, su cui AIC formulerà un commento tecnico del proprio Comitato Scientifico.

 AIC, insieme ad AOECS, continua a lavorare nel processo internazionale di definizione delle linee guida sull’uso della dicitura “Può contenere”.

 Un passo avanti importante verso una regolamentazione chiara e condivisa, a beneficio della sicurezza e della qualità di vita delle persone celiache.

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